Publication: Jacht- en Wildavond in `De Vereeniging`
Monday 24 November 2008 - As a country estate entrepreneur I figured out that the fertile flora can be destructed by overwhelming populations of fauna. It still remains a challenge to keep nature in balance. On sustainable country estates, initiated and controlled by Forest Returns, we created so called ecological corridors.
Personnally, I am very satisfied that both in Costa Rica and in Surinam the jaguar (as the biggest predator in Central and South America) has returned...
Indeed; from Forest Returns .. to Jaguar Returns... Based on that fact I decided from the start that hunting is prohibited on Hacienda la Esperanza in Costa Rica and Landgoed Groot Mariënbosch in Surinam. However, in European countries fauna has to be controlled by man as the highest in rank in the food chain. For that reason, sustainable hunting is one of my personal responsibilities.
My hunting companion Reinout de Jong wrote on his Dutch website "betoeterd":
Jacht & Wildavond Sociëteit "De Vereeniging"
Maandagavond 24 november 2008 was het weer zover: een Jacht- en
Wildavond "oude stijl", in het sfeervolle gebouw van de Utrechtse
(Heeren-)Sociëteit "De Vereeniging". Initiator van dit inmiddels
traditionele diner is Cor J.M. Denneman van Forest Returns. Na een
tijdje uit de running te zijn geweest heeft hij dit weer ouderwets
aangepakt: met een continu draaiende jachtfilm op een van de wanden van
de zaal, ter inzage liggende jachtboeken, een fotogeweer dat door
iedereen geïnteresseerd werd bekeken, en een dubbele menukaart annex
presentatie waarop werd ingegaan op jacht en natuurzorg, riten,
ritualen en rituelen, Flora- en faunabeheer, en last but not least
natuurlijk: Jachthoornblazen.
Het bleef niet bij papier: Jachthoorngenootschap Betoeterd was
uitgenodigd om live jachthoornmuziek te verzorgen én mee te komen eten.
Nou, daar offeren we ons graag voor op, zoals u weet. Tussen twee
haakjes: het is een (Heeren)sociëteit, maar omdat Betoeterd twee dames
kent wordt daar dus eenmaal per jaar een functionele uitzondering op
gemaakt....
We hebben veel oude bekenden gezien en gesproken. En.... een goed gesprek gehad met kokkin Judith Hovens (Rest. Mammoni, Utrecht): want dat menu, daar wilden we toch wel wat meer van weten. Het haas bijvoorbeeld, dat was klaargemaakt met o.a. panchetta (gekruid en gedroogd mager buikspek van een varken), bruine suiker, mosterd, een scheutje balsamicoazijn, mmmmmmm.... Geserveerd met gebakken bospaddestoelen en knolselderijpuree. Dat gaan we zelf ook eens proberen, goed voorbeeld doet goed volgen. Of wat denkt u van wildbouillon met een gekonfijte eendebout? Of carpaccio van hert, met een rouleau van eendenlever... Of, of, of...
Kortom, het was een vreetzame avond, daar op de Mariaplaats... En o ja, de leden zijn ook wat het hoornblazen betreft aan hun trekken gekomen: verspreid over de hele avond hebben we een groot aantal stukken ten gehore gebracht. Aan het eind van de bijeenkomst hebben we natuurlijk "Lang zal die leven" geblazen voor de keukenbrigade, en "Auf Wiedersehen". Poeh poeh, zwaar werk hoor, zo`n wilddiner begeleiden... Nu eerst even uitblazen.... .
